เค้กลูกส้ม/เค้กส้มมงคล/เค้กส้ม (Orange Cake)

140 จำนวนผู้เข้าชม  | 

เค้กลูกส้ม/เค้กส้มมงคล/เค้กส้ม  (Orange Cake)

เค้กลูกส้ม (Orange Cake)

⭐⭐⭐⭐⭐ --- เมนูนี้ง่าย ออลวินฯให้ 5 ดาว


เวลาเตรียม | เวลาปรุง | แคลอรี่ | วัตถุดิบที่ใช้
  30 นาที      70 นาที     255     14 อย่าง




วัตถุดิบ : (ประมาณ 10-12 ลูก)

  1. ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย 70-80 กรัม
  3. สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
  4. นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
  5. น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม
  6. กลิ่นส้มของออลวินฟู้ดไทยแลนด์  1/2 ช้อนชา
  7. สีผสมอาหารสีส้ม
  8. แป้งเค้ก 100 กรัม
  9. ผงฟู 1 ช้อนชา
  10. เนยเค็มละลาย 80 กรัม
  11. น้ำเปล่า 300 กรัม
  12. น้ำส้มซันควิก 70 กรัม
  13. น้ำตาลทราย 110 กรัม
  14. แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม
  15. เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
  16. สีผสมอาหารสีส้มส่วนผสมเนื้อเค้กส่วนผสมซอลส้ม

 



ขั้นตอนการทำ :

  1. ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนขึ้นฟู เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ 
    ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนขึ้นฟู เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ 
  2. ลงไปตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูเบา สังเกตจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนผสมหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน
    ลงไปตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูเบา สังเกตจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนผสมหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน
  3. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง เพราะถ้าเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้งค่ะ หลังจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที
    หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง เพราะถ้าเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้งค่ะ หลังจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที
  4. ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าไม่มีก็ค่อย ๆ เติมเนยละลายที่พักจนอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียวนะคะ เพราะจะตีผสมกันยาก  พอใส่เนยละลายหมดแล้วก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที
    ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าไม่มีก็ค่อย ๆ เติมเนยละลายที่พักจนอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียวนะคะ เพราะจะตีผสมกันยาก  พอใส่เนยละลายหมดแล้วก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที
  5. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งเค้กใส่พิมพ์เค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์  หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที
    ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งเค้กใส่พิมพ์เค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์  หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที
  6. พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
    พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
  7. ผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อย ๆ จนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น
    ผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อย ๆ จนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น
  8. ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 10-15 หยด หรือตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน
    ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 10-15 หยด หรือตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน
  9. เสร็จแล้วก็นำมาราดบนเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ แล้วก็ยกถาดเคาะเบา ๆ เพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน จากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 20 นาที
    เสร็จแล้วก็นำมาราดบนเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ แล้วก็ยกถาดเคาะเบา ๆ เพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน จากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 20 นาที
  10. พอเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม  เสร็จแล้วค่ะ
    พอเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม  เสร็จแล้วค่ะ

TIPS & TRICK :

น้ำตาลสามารถปรับลด-เพิ่มตามชอบ


" ทำเสร็จแล้วมาแชร์กันเถอะ ! "