ขนมชูครีม / ชูซ์ อา ลาเคร์ม (Choux Cream)

283 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ขนมชูครีม / ชูซ์ อา ลาเคร์ม (Choux Cream)

ขนมชูครีม (Choux Cream)

⭐⭐⭐⭐⭐ --- เมนูนี้ง่าย ออลวินฯให้ 5 ดาว


เวลาเตรียม | เวลาปรุง | แคลอรี่ | วัตถุดิบที่ใช้
 30 นาที     50 นาที    133.40    14 อย่าง
 


วัตถุดิบ :

  1. นมสด 2 ถ้วย
  2. น้ำตาลทราย(ส่วนที่1) 1/4 ถ้วยตวง
  3. เกลือป่นหยิบมือ
  4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  5. ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง
  6. น้ำตาลทราย(ส่วนที่2) 1/4 ถ้วยตวง
  7. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
  8. เนยสดชนิดจืด(หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 30 กรัม
  9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  11. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  12. เนยสด 110 กรัม
  13. แป้งอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย(ร่อนเตรียมไว้เลย)
  14. ไข่ไก่ 4 ฟอง
    วัตถุดิบทำไส้ชูครีม

วัตถุดิบทำแป้งชูครีม

ขั้นตอนการทำ :

  1. ใส่นมสดลงในหม้อตามด้วยน้ำตาล เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา นำไปตั้งไฟอ่อนๆ อุ่นแค่ร้อน(ไม่ต้องเดือด)ยกลงจากเตา เตรียมไว้
    ใส่นมลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาล เกลือป่น และกลิ่นวานิลลานำไปตั้งไฟอ่อนๆ อุ่นแค่ร้อนไม่ต้องเดือดยกลงจากเตาเตรียมไว้
  2. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีเหลืองนวล จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
    ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองนวลใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน
  3. เทนมอุ่นส่วนหนึ่งลงไปในไข่แล้วคนให้เข้ากัน
    เทนมอุ่นส่วนหนึ่งลงไปในไข่แล้วคนให้เข้ากัน
  4. เทกลับลงไปในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
    เทกลับลงไปในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
  5. เปิดไฟอ่อนหรือไฟกลางแล้วหมั่นคนส่วนผสมเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น
    เปิดไฟอ่อนหรือไฟกลางแล้วหมั่นคนส่วนผสมเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น
  6. เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้วใส่เนยลงไปกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้เรียบไปกับคัสตาร์ดครีมพักทิ้งไว้ให้เย็นเมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้วใส่เนยลงไปกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้เรียบไปกับคัสตาร์ดครีมพักทิ้งไว้ให้เย็น
  7. ใส่น้ำลงในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย เกลื่อป่น และเนยสดลงไปเปิดไฟต้มจนเดือด
    ใส่น้ำลงในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย เกลื่อป่น และเนยสดลงไปเปิดไฟต้มจนเดือด
  8. พอเดือดแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนผสมเร็วๆ จนแป้งไม่ติดหม้อยกลงจากเตา(ถ้าหม้อใบเล็กแล้วคนไม่ถนัดให้เปลี่ยนมาใส่หม้อใบใหญ๋ฆรืออ่างผสมใบใหญ่ได้ค่ะ)
    พอเดือดแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนผสมเร็วๆ จนแป้งไม่ติดหม้อยกลงจากเตา(ถ้าหม้อใบเล็กแล้วคนไม่ถนัดให้เปลี่ยนมาใส่หม้อใบใหญ๋ฆรืออ่างผสมใบใหญ่ได้ค่ะ)
  9. กวนแป้งให้คลายร้อนหรือใส่เครื่องตีแป้งก็ได้ จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปที่ละฟองกวนแป้งไป-มาจนไข่เข้ากับแป้งดีแล้วจากนั้นใส่ไข่อีกฟองต่อไปทำซ้ำแบบเดิมจนครบ 4 ฟอง
    กวนแป้งให้คลายร้อนหรือใส่เครื่องตีแป้งก็ได้ จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปที่ละฟองกวนแป้งไป-มาจนไข่เข้ากับแป้งดีแล้วจากนั้นใส่ไข่อีกฟองต่อไปทำซ้ำแบบเดิมจนครบ 4 ฟอง
  10. ตักแป้งใส่ถุงบีบแล้วบีบแป้งลงไปในถาดรองอบ
    ตักแป้งใส่ถุงบีบแล้วบีบแป้งลงไปในถาดรองอบ
  11. นำเข้าอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่างอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที
    นำเข้าอบที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่างอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที
  12. พอครบเวลานำออกจากเตาอบ พักทิิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นพอแป้งเย็นแล้วเจาะรูที่ก้นขนม(จะได้ใส่ไส้ง่ายๆ)
    พอครบเวลานำออกจากเตาอบ พักทิิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นพอแป้งเย็นแล้วเจาะรูที่ก้นขนม(จะได้ใส่ไส้ง่ายๆ)
  13. นำส่วนผสมไส้ครีมใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย
    นำส่วนผสมไส้ครีมใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย
  14. บีบไส้ครีมเข้าไปในตัวแป้ง
    บีบไส้ครีมเข้าไปในตัวแป้ง
  15. เสร็จแล้วพร้อมทานแล้วจ้า
    เสร็จแล้วพร้อมทานแล้วจ้า

TIPS & TRICK :

  • อบเสร็จ 10 นาทีแรกห้ามเปิดเตาทันทีเพราะขนมจะยุบทิ้งไว้ก่อน 10 นาที หลังจากนั้นเปิดเตากลับถาดขนมสีขนมจะได้สวยเท่ากัน

" ทำเสร็จแล้วมาแชร์กันเถอะ ! "